Sund banankage

Jeg vil nu præsentere jer for den lækreste banankage jeg nogensinde har smagt uden mel og sukker! Jeg ELSKER banankage og derfor er der faktisk også nu tre forskellige varianter på bloggen ;) Denne variant er så konfektagtig, at jeg faktisk overvejede at kalde det for bananbrownie. Den indeholder dog på ingen måder nok chokolade til at det navn passer helt til den, men konsistensen er der nu helt bestemt. Det er en tung kage, der har masser af smag og kraft i sig. Når den er så tung, så er sådanne kager også typisk meget kalorietætte, men jeg synes nu egentlig ikke det er så galt med den her, 130 kcal pr. stykke (hvis kagen skæres ud i 8 stykker) og ingredienserne er lækre, sunde og nærende alle sammen – med undtagelse af chokoladen på toppen, men det er jo valgfri :) Som afsluttende kommentar, så kan jeg fortælle, at langt de fleste ingredienser findes som basis i et køkken, så det er ikke en opskrift, hvor man skal ud og lede efter diverse specialvarer osv., det er ingredienser alle kender og som fås i ALLE supermarkeder :) Og NU til opskriften:

Sund-banankage

Opskrift:

  • 4 friske dadler (50 g)
  • 4 små bananer (280 g)
  • 1 æg
  • 2 æggehvider(75 g)
  • 1 dl havregryn (35 g)
  • 1/2 dl mandler (35 g)
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk vaniljesukker (eller pulver)
  • 1 tsk kanel (valgfrit)
  • 1 knivspids salt

Pynt:

  • 10 stk mørk pålægschokolade (svarer til 40 g mørk chokolade)
  • evt. kokosmel og frysetørrede bær

Sund-kage

Fremgangsmåde

  1. Ovnen tændes på 200 grader
  2. Sten fjernes fra dadlerne (og evt. skrællen) og de moses sammen med bananerne
  3. I en skål piskes dadler, banan og æg + æggehvider sammen
  4. Havregryn og mandler blendes til mellemfint mel
  5. bagepulver, kanel, vaniljesuker, salt samt havregryn og mandler blandes og piskes sammen med bananblandingen
  6. Kagen kommes i en bageform beklædt med bagepapir eller smurt med fedtstof og kommes i ovnen i ca. 30 minutter.
  7. Herefter tages kagen ud og chokoladen fordeles på kagen.
  8. Lad gerne kagen stå indtil dagen efter, hvor den evt kan pyntes med kokosmel og frysetørrede bær eller andet pynt :)

Sund-bananbrownie

Rootza – pizzabund af gulerødder

RootzaMin aftensmad i går blev denne lækre rootza, som er en pizza, hvor bunden primært er lavet på gulerødder. Den vil nok ikke blive godkendt som pizza af en italiensk mama, men ønsker man at spare lidt på kalorierne, så synes jeg den er et genialt alternativ. Min bund blev fast, men ikke vildt sprød, hvilket heller ikke var min hensigt. Så hvis den bages lidt mere end hvad jeg gjorde, så tror jeg nu godt man vil kunne opnå et mere sprødt resultat :)

Rootza

Opskrift

Opskriften giver én stor pizza, så den er enten til en meget sulten person eller to personer alt afhængigt af fyldet.

  • 2 æg
  • 300 g gulerod
  • 16 g kokosfibermel
  • 1 tsk oregano
  • salt, peber, evt. hvidløg

Fremgangsmåde

  • Ovnen tændes på 225 grader
  • Gulerødderne skrælles og rives fint eller mellemfint
  • De revne gulerødder blandes med æg, kokosfibermel, oregano og salt og peber
  • Ønskes pizzaen helt rund, så kan bunden fordeles i en springform (d:24 cm) med bagepapir og ellers kan den smøres ud på en bageplade med bagepapir
  • Pizzabunden bages først i 15 minutter, hvorefter den tages ud og vendes og får yderligere 5 minutter
  • Herefter er bunden klar til at få det valgte fyld på og ind i ovnen til fyldet er færdigt (afhænger af om der er råt kød, ost osv. på toppen)

Jeg var meget sulten i går efter træningen, så jeg spiste hele pizzaen, så for at den ikke blev for kalorietung undlod jeg at putte ost på min. Så som erstatning kom der i stedet spinatblade og tomat på. Næsten det samme hva’? ;) Hah! Den kan jeg ikke snyde kæresten med, men jeg synes nu det fungerer ret godt! :)

Rootza-med-gulerod

 

Sund jordbærtærte

Jeg har lavet en lille dyst mod Stinna og Susan om hvem der kunne lave den lækreste sunde version af en jordbærtærte.
sund jordbærkageTil at starte med var jeg ikke 100% tilfreds med mit bud, men jeg skal lige love jer for, at den var bare FANTASTISK dagen efter! :) Mums! Så den tør jeg nu altså godt anbefale jer at prøve. Jeg har forsøgt at efterligne en original jordbærtærte så meget som muligt, derfor må jeg også erkende, at min bund desværre ikke lykkedes helt. Den fungerer rigtig fint som en erstatning for mørdejen (min er dog lidt sødere og mere mandelagtig) man normalt anvender, men jeg savnede altså lidt det lækre og snaskede marcipan-lag. Det gør nok, at jeg simpelthen bliver nødt til at lave kagen igen på en andet tidspunkt, for det SKAL lykkes at genskabe det ;)

Opskrift:

Bund:

  • 2 æg
  • 100 g smuttede mandler (malet til mel)
  • 50 g kokosfibermel
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 1 moden banan
  • 50 g 80% chokolade
  1. Mandler og banan blendes og blandes med de andre ingredienser (undtagen chokoladen). Kommes i en smurt tærteform (D: 24 cm) og kommes i en forvarmet ovn (200 garder) i 15 minutter.
  2. Når den tages ud fordeles chokoladen på den, så den smelter, hvorefter den pensles over bunden.
  3. Bunden var en lille smule tør og manglede den lækre svampede marcipan-smag. Næste gang vil jeg halvere mængden af kokosfibermel og prøve at tilsætte noget skyr i opskriften.

Kage creme:

  • 3 spsk maizena
  • 3 æggeblommer
  • 5 dl mælk
  • 50 g sukker
  • 2 tsk vaniljesukker
  • 2 blade husblas
  1. Husblas opløses i rigeligt koldt vand.
  2. Alle ingredienserne (undtagen husblas) piskes sammen i en lille tykbundet gryde (tip: i en skål røres maizena sammen med mælken lidt ad gangen inden det tilsættes i gryden).
  3. Bring blandingen i kog under piskning og ved kraftig varme.
  4. Kog cremen ved jævn varme, under stadig piskning indtil den er tyk.
  5. Herefter tages den af varmen og husblas (knuget, så der ikke følger vand med) røres i.
  6. Cremen dækkes med madfilm og stilles til afkøling.

Skyr creme:

  • 2 dl skyr
  • 25 g vaniljeproteinpulver fra Bodylab
  1. Ingredienserne røres godt sammen.
  2. Når kage cremen er afkøles røres den sammen med skyr cremen. Smagen bliver sød med et syrligt twist fra skyren, som klæder kagen rigtig godt.
    (Næste gang vil jeg vente med at røre husblasen i til de to cremer er blandet sammen og måske tilføje et ekstra blad husblas.)

Pynt:

  • 80 % chokolade
  • 1/2 kg jordbær
  1. Kagen pyntes som man har lyst og chokolade kan rives henover Der kan evt. komme et gelélag på hvis man har lyst.
  2. Kagen skal gerne afkøle i mindst fire timer for at opnå en god konsistens.

sund jorbærtærte

sund jorbærtærte