Sund banankage

Jeg vil nu præsentere jer for den lækreste banankage jeg nogensinde har smagt uden mel og sukker! Jeg ELSKER banankage og derfor er der faktisk også nu tre forskellige varianter på bloggen ;) Denne variant er så konfektagtig, at jeg faktisk overvejede at kalde det for bananbrownie. Den indeholder dog på ingen måder nok chokolade til at det navn passer helt til den, men konsistensen er der nu helt bestemt. Det er en tung kage, der har masser af smag og kraft i sig. Når den er så tung, så er sådanne kager også typisk meget kalorietætte, men jeg synes nu egentlig ikke det er så galt med den her, 130 kcal pr. stykke (hvis kagen skæres ud i 8 stykker) og ingredienserne er lækre, sunde og nærende alle sammen – med undtagelse af chokoladen på toppen, men det er jo valgfri :) Som afsluttende kommentar, så kan jeg fortælle, at langt de fleste ingredienser findes som basis i et køkken, så det er ikke en opskrift, hvor man skal ud og lede efter diverse specialvarer osv., det er ingredienser alle kender og som fås i ALLE supermarkeder :) Og NU til opskriften:

Sund-banankage

Opskrift:

  • 4 friske dadler (50 g)
  • 4 små bananer (280 g)
  • 1 æg
  • 2 æggehvider(75 g)
  • 1 dl havregryn (35 g)
  • 1/2 dl mandler (35 g)
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk vaniljesukker (eller pulver)
  • 1 tsk kanel (valgfrit)
  • 1 knivspids salt

Pynt:

  • 10 stk mørk pålægschokolade (svarer til 40 g mørk chokolade)
  • evt. kokosmel og frysetørrede bær

Sund-kage

Fremgangsmåde

  1. Ovnen tændes på 200 grader
  2. Sten fjernes fra dadlerne (og evt. skrællen) og de moses sammen med bananerne
  3. I en skål piskes dadler, banan og æg + æggehvider sammen
  4. Havregryn og mandler blendes til mellemfint mel
  5. bagepulver, kanel, vaniljesuker, salt samt havregryn og mandler blandes og piskes sammen med bananblandingen
  6. Kagen kommes i en bageform beklædt med bagepapir eller smurt med fedtstof og kommes i ovnen i ca. 30 minutter.
  7. Herefter tages kagen ud og chokoladen fordeles på kagen.
  8. Lad gerne kagen stå indtil dagen efter, hvor den evt kan pyntes med kokosmel og frysetørrede bær eller andet pynt :)

Sund-bananbrownie

Sund banankage

Som lovet, så kommer her en opskrift på en sund og nem banankage, som indeholder kokosfibermel. Opskriften er virkelig simpel og kan med lethed optimeres yderligere. Som ingeniør har jeg fået meget undervisning i optimering. Hver gang vi har haft et fag, så har formålet typisk været problemorienteret optimeringsløsning. Derfor kan jeg ikke lade være med at tænke på f.eks. hvordan denne kage optimeres yderligere. Så denne opskrift kan med fordel ses som en basis opskrift, hvor der let kan ændres og tilføjes lidt. I opskriften kommer  jeg med nogle af mine forslag og ellers, så kommer der sikkert også en opskrift senere. Jeg er jo nysgerrig som bare pokker og vil gerne finde ud af om det lykkes hvis man ændrer lidt hist og her :)
Jeg må nok hellere tilføje, at denne kage smager lidt sundt. Man kan med andre ord godt smage, at den ikke er fyldt med sukker og smør, men jeg synes den er tilpas sød til at tilfredsstille min søde tand (og så endda med god samvittighed).
Jeg har afprøvet opskriften både med og uden proteinpulver og begge dele fungerede super. Så ønsker man ikke at bruge proteinpulver, så undlader man blot dette i opskriften :) Bagetiden er ca. den samme.Sund banankage

Opskrift:

  • 4 modne bananer
  • 4 æg
  • lidt salt
  • 1 tsk bagepulver
  • 2 dl kokosfibermel
  • (1 scoop vaniljeproteinpulver)
  • 1 tsk vaniljepulver

Kan varieres med:
1 dl skyr, rosiner, chokolade, chokoladeproteinpulver + kakaopulver, kanel, nødder

Fremgangsmåde:

  • Mos bananerne
  • Bland alle ingredienserne sammen og rør godt rundt.
  • Hæld massen op i en smurt springform (D22 cm eller mindre) eller i muffinforme
  • Hvis det er i muffinformene skal de have ca. 10-15 minutter i ovnen og i springformen er det ca. 20-25 minutter ved 200 grader.

Topping:

Her har jeg blandet 3 spsk kakaopulver sammen med 3 spsk chokoladeproteinpulver og tilsat 1 spsk smeltet kokosolie samt vand indtil konsistensen var lækker og fyldende. Pyntet med frysetørrede hindbær. Det kunne også bare have været almindelig glasur med kakao eller smeltet mørk chokolade.
Uden topping minder kagen om bananbrød :)
Sund banankage