Mandelpandekager med strejf af kokos ❤

I går havde jeg hyggedag i selskab med Stinna og Susan, hvor vi havde arrangeret en lille pandekage-dyst. Vi skulle hver diske op med en stak (forholdsvis) sunde pandekager og jeg skal lige lov for at det var vellykket! Jeg var simpelthen i pandekage-heaven hele eftermiddagen. Jeg synes hver især vi formåede at lave lidt anderledes pandekager end dem man normalt får, hvor det gennemgående tema var tykke, snaskede og saftige pandekager. Mums! Vi havde mulighed for at lege smags-dommere for hinandens kreationer og mine pandekager fik beskrivelsen: “smovsede, fyldige, lækre, konfekt-agtige marcipan-pandekager” med på vejen. Så hvis det lyder tiltalende, så ved I hvad I skal have skrevet på jeres pandekage-to-do-liste ;)
Så her får I mit bud på en stak lækre pandekager – og er I nysgerrige efter hvad de andre kreerede, så skynd jer at hoppe forbi deres blogs, hvor opskrifterne allerede ligger klar til jer :)
banan-pandekager

Opskrift (12 små pandekager, ca. 3 pers.):

  • 1 dl kokosmel
  • 1 dl mandler
  • 1 dl havregryn
  • 2 bananer
  • 1 dl hytteost
  • 4 friske dadler uden sten
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 1 tsk mandelessens
  • 3 æggehvider
  • en knivspids salt

pandekager

 Fremgangsmåde:

  1. Først blendes kokosmel og havregryn blendes til mel
  2. Herefter hakkes eller blendes mandlerne til fint/mellemfint alt efter om man ønsker at have lidt at tygge i :)
  3. Bananerne moses eller blendes sammen med hytteosten
  4. De moste bananer, hytteosten, dadlerne, vaniljesukker og mandelessens røres sammen med kokosmel, havregryn og mandler.
  5. Æggehviderne tilsættes en knivspids salt og piskes stive
  6. Den faste blanding vendes nu sammen med æggehviderne indtil det hele er godt blandet
  7. Så er pandekagerne klar til at blive lavet.
  8. Jeg lavede dem på lav/middelvarme på en slip-let pande med smør. Konsistensen på dejen er meget tyk, så det er vigtigt at der ikke er for meget varme på panden, da de ellers brænder på før de er færdigbagte.

Ingredienserne i denne pandekage er alle nogle jeg anser som gode, nærerende ingredienser, men når der både er kokos, banan og mandler, så skal man selvfølgelig også regne med at kalorie-regnskabet er derefter ;) Hele portionen er på 1.000 kcal.

amerikanske-pandekagerOg så lige et billede af de to søde smagsdommere jeg havde besøg af :)levsundt

Share on:
Share on FacebookPin on PinterestEmail this to someonePrint this page

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>