Cookiedough hapsere

…Og med ét blev der pludselig meget stille på mine sociale medier. Jeg går personligt igennem en hård periode og det er nu en uge siden at kæresten og jeg er gået fra hinanden. Efter 6 år, hvoraf vi har boet sammen de sidste 5, så kan jeg fortælle, at det er noget af en omvæltning. Jeg er utrolig ked af det og derfor er min prioritet et andet sted end sundhed i disse dage.

Men for noget tid siden og inden alt det her tumult, så havde jeg Susan på besøg en lørdag aften, hvor den stod på tøsehygge og Gossip Girl på tv’et :) I den anledning havde jeg lavet lidt kage, som jeg faktisk synes blev ganske vellykket. Jeg har flere gange været ved at skrive raw om denne kage, da den ikke skal bages, men det er den jo egentlig ikke bl.a. pga. kikærterne og chokoladen. Dog gælder lidt det samme som raw-kagerne – den er meget tung. Derfor bør det nok lige påpeges, at de stykker jeg havde lavet var ALT for store, næste gang halverer jeg dem lige ;)

Coockie-dough

Opskrift:

(10 store stykker eller 20 små)

  • 2 dl havregryn
  • 1 dåse drænede kikærter
  • 2  modne bananer
  • 2 tsk vaniljesukker
  •  1 spsk kokosolie
  • 1/2 tsk salt
  • evt. 1/2 tsk karamel, naturlig ekstrakt (fra Dr. Oetker)
  • 50 g mørk chokolade
  • 1 – 1½ dl kokosmel

Glasur

  • 1/2 dl valnødder
  • 1 dl tørrede dadler (10 stk)
  • 1 dl kakao
  • 1 dl kokosmælk
  • 1 dl kokosolie
  • 1/2 dl varmt vand

Cookie-dough-cake

  1. Havregryn og kikærter blendes i en minihakker eller foodprocessor
  2. Herefter tilsættes bananerne, vaniljesukker, kokosolie, salt og evt. karamel ekstrakt og blendes
  3. Chokoladen hakkes og vendes i sammen med kokosmel (hvis konsistensen af dejen er for blød tilføjes ekstra kokosmel)
  4. Massen kommes i et fad med bagepapir og trykkes godt ned og glattes ud. Brug evt. bagsiden af en spiseske, hvor det kan hjælpe at komme lidt vand på den.
  5. Massen stilles på køl eller frys indtil glasuren er klar
  1. Først kommes valnødder, kakao og dadler i en minihakker/foodprocessor – og køres indtil det samler sig til en klump
  2. Herefter tilsættes kokosmælk, kokosolie og varmt vand og der blendes indtil man opnår en ensartet blød masse
  3. Glasuren hældes over bunden og kagen sættes på køl i mindst 3 timer eller i fryseren.

Cookiedough-brownie

Tine-Vieland-Jensen Follow on Bloglovin’ // Facebook // Instagram 

Dadelkugler med banan

Disse kugler lavede jeg for et par weekender siden. Det var efter weekend undervisningen på personlig træner uddannelsen. Jeg kom træt hjem og var lidt lækkersulten. Heldigvis viste de sig at være den helt perfekte, lækre lille snack! Nøj, hvor var de bare gode! Først lavede jeg opskriften uden banan. Kuglerne var meget faste og utrolig intense, men lækre i smagen. Jeg var dog i humør til en lidt mere snasket version, så jeg kom en meget moden banan i. Mums! Massen blev dog ret våd af det. Det gør det lidt sværere at trille kuglerne, så jeg dumpede dem ned i pynten og trillede dem deri. Det fungerede ret fint og kuglerne gav en helt overraskende konsistens når man spiste dem. De var nemlig helt silkeblød :) De er helt klart værd at prøve hvis man mangler en lille eftermiddagssnack eller en lille godte til madpakken.Dadelkugler

Opskrift (12 kugler)

  • 1 dl mandler
  • 1 dl rosiner
  • 1 tsk kokosolie
  • 1 1/2 spsk kakao
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 5 dadler
  • 1/2 – 1 banan
  • pynt: frysetørrede bær, kokosmel, hakkede nødder, krokant osv.
  1. Rosinerne steges i kokosolien til de er gennemvarme (når de begynder at “puste sig op” er de klar til at blive taget af)
  2. Mandlerne blendes tul mel og resten af ingredienserne tilsættes og blendes med undtagen bananen.
  3. Bananen tilsættes lidt efter lidt til massen har den ønskede konsistens. Jeg brugte en hel banan, men vær opmærksom på at massen så er meget våd og svær at trille.
  4. Massen trilles til kugler i pynten og stilles på køl

Dadel-kugler

Tine-Vieland-Jensen Follow on Bloglovin’ // Facebook // Instagram 

Bananpandekager

BananpandekagerDette er en helt klassisk opskrift på de populære bananpandekager. Dog har jeg tilsat lidt kokosmel og skyr for at smag og konsistens ikke blot bliver en sød omelet med banan. Generelt er disse pandekager super nemme at lave og smager lækkert. Blot vil jeg anbefale at allierer sig med en god slip-let pande og ikke mindst en flad palet, der selvfølgelig har en eller anden form for belægning så man ikke ødelægger slip-let-belægningen. Jeg bruger faktisk bare denne ekstremt billige sag fra ikea.
Scroll down for english version
bananpandekage

Opskrift:

  • 2 modne bananer
  • 3 æg
  • 2 spsk kokosmel
  • 2 spsk skyr
  • 1 knivspids salt
  • evt. 1 tsk. vaniljesukker
  1. Bananerne moses
  2. I en skål kommes de moste bananer sammen med resten af ingredienserne og røres godt sammen
  3. Pandekagerne steges på en varm pande. Det kan anbefales at lave dem små, da de derved er nemmere at vende.

Banana pancakes recipe:

  • 2 bananas, ripe to overripe
  • 3 eggs
  • 2 Tbsp coconut flour
  • 2 Tbsp greek yogurt
  • 1 pn salt
  1. Mash bananas
  2. In a mixing bowl, whisk the eggs, mashed bananas, coconut flour, greek yogurt and salt together.
  3.  Heat a skillet over medium heat. Once very hot, drop a small amount of the batter on the skillet. Cook until the edges look dry. Flip and cook on the other side until cooked through.

Banana-pancakes

Tine-Vieland-Jensen Follow on Bloglovin’ // Facebook // Instagram