Svampet banankage

På en regnfuld søndag eftermiddag er der nu ikke noget så lækkert som nybagt kage. Jeg fandt en gammel opskrift frem på en sundere banankage, som jeg tidligere har haft på bloggen. I den originale opskrift lavede jeg lidt ændringer, som næsten gør kagen, om muligt, endnu mere lækker :)

Kagen er uden sukker og mel, som i stedet er erstattet af dadler, mandler og havregryn. Det giver den lidt mere tekstur og gør den lidt tungere end en almindelig banankage. Det synes jeg kun er em bonus :)

Sund-banan-kage

Opskrift:

  • 4 friske dadler
  • 3 mellemstore bananer
  • 3 æg
  • 1,5 dl havregryn
  • 1 dl mandler
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 1 knivspids salt

Pynt:

  • 50 g 85% chokolade
  • 50 ml piskefløde

sund-banankage

Fremgangsmåde

  1. Ovnen tændes på 180 grader
  2. Sten fjernes fra dadlerne (og evt. skrællen) og de moses sammen med bananerne
  3. I en skål piskes dadler, banan og æg sammen
  4. Havregryn og mandler blendes til mellemfint mel
  5. Bagepulver, vaniljesuker, salt samt havregryn og mandler blandes og piskes sammen med bananblandingen
  6. Kagen kommes i en bageform beklædt med bagepapir eller smurt med fedtstof og kommes i ovnen i ca. 30 minutter.

Pynt:

  1. Hak chokoladen, og kom den i en skål.
  2. Bring fløde i kog i en gryde, og hæld den over chokoladen.
  3. Vent et kort øjeblik, og rør så rundt, indtil ganachen er blank og lækker.
  4. Fordel den oven på kagen

chokolade--glassur

banankage

healthy-banana-cake

Tine-Vieland-Jensen Follow on Bloglovin’ // Facebook // Instagram 

Energikugler

Til de lange studiedage, hvor det er vigtigt, at hjernen har brændstof til at kunne tænke hele dagen, er jeg stor fan af disse energikugler :) Det er egentlig bare dadelkugler, men hvor fokus er på at tilføje sunde fedtstoffer. De indeholder derfor også en del kalorier, men vores hjerne arbejder virkelig godt på sunde fedtstoffer!

Dadelkugler

energy-balls

Opskriften kan sagtens rettes i og justeres til, så man får lige præcis de kugler, man allerbedst kan lide! Jeg brugte følgende som blev til en stor portion med omkring 20 kugler:

Opskrift:

  • En lille gulerod (80 g)
  • 7 udstenede, friske dadler (100 g uden sten)
  • 20 mandler (20 g)
  • 1 tsk kokosolie (10 g)
  • 2 spsk kakao (15 g)
  • 1 banan (125 g)
  • 1,5 dl kokosmel (50 g)

Pynt:

  • kakaopulver
  • chiafrø
  • kokosmel
  • hakkede mandler
  1. Gulerod, dadler, mandler, kakao og banan blendes i en minihakker. Hvis det er helt umuligt at blende, så kan der tilføjes en lille smule væske undervejs.
  2. Kokosmel røres i den blendede, ensartede masse. Massen skal være nogenlunde fast, hvis ikke den er det tilføjes mere kokosmel.
  3. Massen formes til kugler og vendes i pynten. Her brugte jeg kakao, chiafrø, kokosmel og hakkede mandler. Man kan også sagtens bruge andet, f.eks. frysetørrede bær.

energyballs

Tine-Vieland-Jensen Follow on Bloglovin’ // Facebook // Instagram 

Svampet chokoladekage

delicious-chocolate-cakeDette er opskriften på den lækreste chokoladekage jeg nogensinde har smagt! Jeg er fuldstændig blæst bagover af bare begejstring :) Den smager himmelsk, syndigt, svampet og bare helt igennem chokolade-lækkert! Og det bedste af det hele er selvfølgelig at den indeholder gode og nærende ingredienser og er både sukkerfri og uden mel.

Kagen tog jeg ud af ovnen for en halv times tid siden, så jeg har kun smagt den mens den er lun, men jeg tror ikke den bliver dårligere af at få lov at stå til dagen efter. Det tester jeg selvfølgelig lige i morgen ;) Min begejstring er dog så stor, at jeg ikke kan vente med at dele opskriften med jer.
Opskriften består af chokoladekagen og så har jeg kommet en “karamel” på toppen og drysset med mandler. I selve chokoladekagen kan man ikke smage dadlerne, men det kan man tydeligt i karamellen. Så er man ikke så vild med dadler i sin rene form, så hopper man bare karamellen over. Det kan man sagtens :)

sugarfree-chocolate-cake

Opskrift:

Bund:

  • 100 g mandler
  • 15 halvfriske dadler (ca. 260 uden sten)
  • 2 små bananer (175 g uden skræl)
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 1 dl ren kakao
  • 1 tsk bagepulver
  • 3 æg

Karamel: (kan sagtens undlades)

  • 15 halvfriske dadler
  • 1 spsk kokosolie
  • 2 spsk kogende vand
  1. Ovnen tændes på 175 grader
  2. Mandlerne blendes fint
  3. banan og dadler (husk at fjerne stenene) blendes
  4. Herefter kommes mandlerne, vaniljesukker, kakao og bagepulver ned i minihakkeren/benderen/foodprocessoren og blendes til en ensartet masse
  5. Æggene blendes i masse, én af gangen
  6. Kagemassen kommes i en smurt form og i ovnen i ca. 35 minutter
  1. Når kagen er færdigbagt laves karamellen. Først blendes dadlerne (husk at fjerne stenene) sammen med kokosolien – og køres indtil det er en klistret (nogenlunde) ensartet masse
  2. Herefter tilsættes det kogende vand og der blendes indtil man opnår en ensartet blød masse
  3. Karamellen smøres på kagen og der drysses evt. med hakkede mandler på toppen.

healthy-chocolate-cake

sund-chokolade-kage

 

Tine-Vieland-Jensen Follow on Bloglovin’ // Facebook // Instagram