Energikugler

Til de lange studiedage, hvor det er vigtigt, at hjernen har brændstof til at kunne tænke hele dagen, er jeg stor fan af disse energikugler :) Det er egentlig bare dadelkugler, men hvor fokus er på at tilføje sunde fedtstoffer. De indeholder derfor også en del kalorier, men vores hjerne arbejder virkelig godt på sunde fedtstoffer!

Dadelkugler

energy-balls

Opskriften kan sagtens rettes i og justeres til, så man får lige præcis de kugler, man allerbedst kan lide! Jeg brugte følgende som blev til en stor portion med omkring 20 kugler:

Opskrift:

  • En lille gulerod (80 g)
  • 7 udstenede, friske dadler (100 g uden sten)
  • 20 mandler (20 g)
  • 1 tsk kokosolie (10 g)
  • 2 spsk kakao (15 g)
  • 1 banan (125 g)
  • 1,5 dl kokosmel (50 g)

Pynt:

  • kakaopulver
  • chiafrø
  • kokosmel
  • hakkede mandler
  1. Gulerod, dadler, mandler, kakao og banan blendes i en minihakker. Hvis det er helt umuligt at blende, så kan der tilføjes en lille smule væske undervejs.
  2. Kokosmel røres i den blendede, ensartede masse. Massen skal være nogenlunde fast, hvis ikke den er det tilføjes mere kokosmel.
  3. Massen formes til kugler og vendes i pynten. Her brugte jeg kakao, chiafrø, kokosmel og hakkede mandler. Man kan også sagtens bruge andet, f.eks. frysetørrede bær.

energyballs

Tine-Vieland-Jensen Follow on Bloglovin’ // Facebook // Instagram 

Dadelkugler med banan

Disse kugler lavede jeg for et par weekender siden. Det var efter weekend undervisningen på personlig træner uddannelsen. Jeg kom træt hjem og var lidt lækkersulten. Heldigvis viste de sig at være den helt perfekte, lækre lille snack! Nøj, hvor var de bare gode! Først lavede jeg opskriften uden banan. Kuglerne var meget faste og utrolig intense, men lækre i smagen. Jeg var dog i humør til en lidt mere snasket version, så jeg kom en meget moden banan i. Mums! Massen blev dog ret våd af det. Det gør det lidt sværere at trille kuglerne, så jeg dumpede dem ned i pynten og trillede dem deri. Det fungerede ret fint og kuglerne gav en helt overraskende konsistens når man spiste dem. De var nemlig helt silkeblød :) De er helt klart værd at prøve hvis man mangler en lille eftermiddagssnack eller en lille godte til madpakken.Dadelkugler

Opskrift (12 kugler)

  • 1 dl mandler
  • 1 dl rosiner
  • 1 tsk kokosolie
  • 1 1/2 spsk kakao
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 5 dadler
  • 1/2 – 1 banan
  • pynt: frysetørrede bær, kokosmel, hakkede nødder, krokant osv.
  1. Rosinerne steges i kokosolien til de er gennemvarme (når de begynder at “puste sig op” er de klar til at blive taget af)
  2. Mandlerne blendes tul mel og resten af ingredienserne tilsættes og blendes med undtagen bananen.
  3. Bananen tilsættes lidt efter lidt til massen har den ønskede konsistens. Jeg brugte en hel banan, men vær opmærksom på at massen så er meget våd og svær at trille.
  4. Massen trilles til kugler i pynten og stilles på køl

Dadel-kugler

Tine-Vieland-Jensen Follow on Bloglovin’ // Facebook // Instagram 

Vandmelon pizza og is

Vandmelon-pizzaHer er en hyggelig og sjov måde at spise vandmelon på. Det smager super lækkert og forfriskende og så kan det varieres på et utal af måder :) Det er kun fantasien der sætter grænser. Jeg smeltede ca. 30 g mørk og 30 g hvid chokolade og fordelte på vandmelonen samt dryssede med frysetørrede hindbær. Men jeg tror også det kunne være lækkert med halve kirsebær, jordbær i skiver eller fintsnittet nektariner på toppen. Man kunne også lave en børne-version med M&M’s på eller tivolidrys :)

VandmelonUdover at “vandmelonspizzaen” kan spises frisk, så kan den også nemt fryses ned, hvis man putter dem på et par ispinde :) Skallen er lidt hård, så hvis man forsigtigt med en skarp kniv stikker et par huller, så er det lidt nemmere at få pinden på plads :)Vandmelon-is

Tine-Vieland-Jensen Follow on Bloglovin’ // Facebook // Instagram