Bananpandekager

BananpandekagerDette er en helt klassisk opskrift på de populære bananpandekager. Dog har jeg tilsat lidt kokosmel og skyr for at smag og konsistens ikke blot bliver en sød omelet med banan. Generelt er disse pandekager super nemme at lave og smager lækkert. Blot vil jeg anbefale at allierer sig med en god slip-let pande og ikke mindst en flad palet, der selvfølgelig har en eller anden form for belægning så man ikke ødelægger slip-let-belægningen. Jeg bruger faktisk bare denne ekstremt billige sag fra ikea.
Scroll down for english version
bananpandekage

Opskrift:

  • 2 modne bananer
  • 3 æg
  • 2 spsk kokosmel
  • 2 spsk skyr
  • 1 knivspids salt
  • evt. 1 tsk. vaniljesukker
  1. Bananerne moses
  2. I en skål kommes de moste bananer sammen med resten af ingredienserne og røres godt sammen
  3. Pandekagerne steges på en varm pande. Det kan anbefales at lave dem små, da de derved er nemmere at vende.

Banana pancakes recipe:

  • 2 bananas, ripe to overripe
  • 3 eggs
  • 2 Tbsp coconut flour
  • 2 Tbsp greek yogurt
  • 1 pn salt
  1. Mash bananas
  2. In a mixing bowl, whisk the eggs, mashed bananas, coconut flour, greek yogurt and salt together.
  3.  Heat a skillet over medium heat. Once very hot, drop a small amount of the batter on the skillet. Cook until the edges look dry. Flip and cook on the other side until cooked through.

Banana-pancakes

Tine-Vieland-Jensen Follow on Bloglovin’ // Facebook // Instagram 

Black bean brownie

Black-bean-brownieMon ikke I allerede har hørt om konceptet med sorte bønner i brownie? Det er i hvertfald længe siden, at jeg noterede det på min “to-do”-liste over retter jeg bare må få afprøvet. Hvorfor gik der dog så længe? To ting:

  1. Jeg var lidt skeptisk ift. smagen. Synes ikke umiddelbart at bønner og kage lyder til at passe så godt sammen?
  2. Bønnerne skal både ligge i blød i 10 timer for derefter at koges. Lyder ret besværligt og kagen skal derfor planlægges i god tid.

De to ovenstående punkter kan jeg dog lige prøve at be-/afkræfte for jer, hvis nu I skulle sidde med samme tanker og tvivl :)

  1. Man kan ikke smage bønnerne. Selv ikke kæresten. Han er faktisk helt vild med kagen!
  2. Ja, den procedure skal man igennem, men hvis man er snu, så laver man en stor portion, deler den op i små fryse poser og fryser bønnerne ned efter kogning. Herefter kan de så optøs (og for de utålmodige så fungerer mikrobølgeovnen glimrende til formålet) så man kan lave bønnebrownie på ultra kort tid ;)

Brownien består af to lag, hvor jeg vil mene begge lag er absolut nødvendige for det bedste resultat. Det nederste lag har lidt mere tekstur og er med lidt bid i. Det smager lækkert af mandler og kokos, men kunne måske godt bruge en anelse mere kakao eller chokolade. Så det kan I lige tilføje når I får afprøvet opskriften. Jeg har til første lag hentet inspiration fra søde Stinna og denne opskrift, dog ændret lidt på mængderne og byttet nogle af ingredienserne ud med andre, blandt andet har jeg tilføjet kokos, men fjernet bananen (så kan I ikke lide kokos, så følg Stinnas opskrift :) )

Til det øverste lag har jeg hentet inspiration fra den raw brownie jeg hjalp Susan med at lave til hendes fødselsdag. Igen har jeg byttet en ingrediens ud, som har haft lidt indflydelse på teksturen. I hendes opskrift brugte vi valnødder, men da jeg ikke havde det brugte jeg mandler. Valnødderne gør at det bliver fuldstændig silkeblødt, hvor min fik lidt grovere konsistens. Jeg valgte desuden at undlade vand, så mit lag blev også lidt mere kompakt. Om I får afprøvet opskriften eller ej, så vil jeg virkelig anbefale jer at prøve denne “glasur”, det er simpelthen den lækreste, cremede og helt igennem chokolade-lækre glasur jeg nogensinde har smagt! Og den passer på det meste – f.eks. er den også genial på en banankage :)

Tror vist det var nok snak om kage? Tid til en opskrift! :)
Scroll down for english version

Bønne-brownie

Opskrift:

Bund:

  • 1 dl mandler
  • 2 1/2 dl kogte sorte bønner (svarer til 100 g ukogte eller 190 g kogte)
  • 15 dadler
  • 3 spsk kakaopulver
  • 3 æg
  • 2 dl kokosmel
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk vaniljesukker- eller pulver

Glasur:

  • ½ dl mandler (eller valnødder)
  • 1 dl kakaopulver
  • 10 dadler
  • 1 dl kokosmælk
  • ½ – 1 dl kokosolie
  1. Ovnen tændes på 190 grader
  2. Mandlerne blendes fint
  3. bønner og dadler (husk at fjerne stenene) blendes
  4. Mandler, bønner og dadler røres/piskes godt sammen med resten af ingredienserne
  5. Kagemassen kommes i en smurt form og i ovnen i ca. 20.25 minutter
  1. Når kagen er kølet af laves galsuren. Først kommes mandler, kakao og dadler i en blender/minihakker/foodprocessor – og køres indtil det samler sig til en klump
  2. Herefter tilsættes kokosmælk og kokosolie og der blendes indtil man opnår en ensartet blød masse
  3. Glasuren hældes over bunden og kagen sættes på køl i mindst 3 timer

 


Black bean brownie recipe:

  • 1 dl almonds
  • 2 1/2 dl cooked black beans (equal to 100 grams of uncooked or 190 grams of cooked black beans)
  • 15 dates
  • Tbsp cacao powder
  • 3 eggs
  • 2 dl coconut flour
  • 1 Tsp baking powder
  • 1 Tsk vanilla sugar

Frosting:

  • 1/2 dl almonds (or walnuts)
  • 1 dl cacao powder
  • 10 dates
  • 1 dl full-fat coconut milk
  • ½ -1 dl coconut oil
  1. Preheat the oven to 190 degress celsius.
  2. In a food processor blend the almonds to flour
  3. Combine the black beans and dates in food processor
  4. Stir in the remaing ingredients
  5. Pour into a prepared pan
  6. bake for 20-25 minutes
  1.  Blend the almond, dates and cacao powder to a paste
  2. Then add in coconut milk and coconut oil. Blend to combine and process until smooth, glossy, and all-around lovely.
  3. Pour frosting over your brownie base and refrigerate at least 3 hours.

Bønne-kage

Tine-Vieland-Jensen Follow on Bloglovin’ // Facebook // Instagram 

Istid

Om det er den usunde, den sunde eller den sunde modificeret med f.eks. lidt Baileys, ja, så er det hvad jeg har sørget for at få rigeligt af denne sommer :) Især den sidste  er jeg ret vild med ;)

Jeg suger alt hvad der overhovedet hedder sommer til mig, for lige om snart starter et nyt kapitel for mig og jeg går en travl tid i møde. Selvom jeg ved det bliver spændende, så ved jeg også at jeg i ny og næ vil tænke tilbage på denne dejlige og rolige tid jeg har haft :) Jeg blev færdiguddannet diplomingeniør indenfor bioprocesteknologi og har siden midten af februar kigget efter jobs. Drømmejobbet kunne jeg ikke definere og de jobs der var kunne jeg ikke se mig selv i. Så efter mange tanker og overvejelser om fremtiden, job osv., så kom jeg frem til at jeg havde brug for at gå i en lidt anden retning og at jeg slet ikke er færdig med at læse. Min indre nørd jubler over min beslutning, for faktisk er jeg vild med at være studerende og suge ny viden til mig! :) Så jeg starter på Handelshøjskolen på HA almen (bachelor i erhversøkonomi) officielt den 1. september. Rusugen starter dog den 25. august :) Det er med sommerfugle i maven, at jeg kan fortælle jer, at jeg glæder mig helt vildt!
Udover studiet, så starter jeg også på personlig træner uddannelsen hos Fitness Institute, hvor undervisningen kommer til at foregå de næste mange weekender sideløbende med mit studie. Jeg har allerede taget deres grunduddannelse i Fysiologi og anatomi samt Fitness instruktør uddannelsen (der i dette tilfælde gør mig i stand til at lave træningsprogrammer) så jeg glæder mig til at få sidste del af hele pakken med, for undervisningen er virkelig interessant! :)

Det var lige lidt om min kommende tid, så hvis der til tider bliver lidt stille herinde, så ved I altså nu hvorfor ;) Så tilbage til overskriften på dette indlæg: IS! :)

Chokolade is

chokoladeis

Jeg har lavet tre forskellige varianter, som alle har samme basis-opskrift bestående af (til 6 is):
– 2 bananer
– 4 tsk kakaopulver
– 3 dl væske (vand, mælk, kokosmælk osv.)

Den første variant består desuden også af:
– lidt vaniljesukker
Den anden variant:
– caribbean choco proteinpulver (fra Bodylab)
og den sidste er med romkugle-smag:
– vaniljesukker, mandelessens og romaroma

Baileys is

Balieys-is

 

Denne is i Skagen i selskab af mine forældre :) Jeg brugte 2 modne bananer der var halvfrosne (de havde kun fået 30 min i fryseren, men skulle nok have haft minimum 60-90 minutter i fryseren) og så en god skvat Baileys. Det blev desværre på slump, men smag lidt til undervejs. Hvis isen bliver for flydende kan den evt. komme en kort tur i fryseren :) På toppen kom jeg lidt mørk hakket chokolade.

Tine-Vieland-Jensen Follow on Bloglovin’ // Facebook // Instagram