Black bean brownie

Black-bean-brownieMon ikke I allerede har hørt om konceptet med sorte bønner i brownie? Det er i hvertfald længe siden, at jeg noterede det på min “to-do”-liste over retter jeg bare må få afprøvet. Hvorfor gik der dog så længe? To ting:

  1. Jeg var lidt skeptisk ift. smagen. Synes ikke umiddelbart at bønner og kage lyder til at passe så godt sammen?
  2. Bønnerne skal både ligge i blød i 10 timer for derefter at koges. Lyder ret besværligt og kagen skal derfor planlægges i god tid.

De to ovenstående punkter kan jeg dog lige prøve at be-/afkræfte for jer, hvis nu I skulle sidde med samme tanker og tvivl :)

  1. Man kan ikke smage bønnerne. Selv ikke kæresten. Han er faktisk helt vild med kagen!
  2. Ja, den procedure skal man igennem, men hvis man er snu, så laver man en stor portion, deler den op i små fryse poser og fryser bønnerne ned efter kogning. Herefter kan de så optøs (og for de utålmodige så fungerer mikrobølgeovnen glimrende til formålet) så man kan lave bønnebrownie på ultra kort tid ;)

Brownien består af to lag, hvor jeg vil mene begge lag er absolut nødvendige for det bedste resultat. Det nederste lag har lidt mere tekstur og er med lidt bid i. Det smager lækkert af mandler og kokos, men kunne måske godt bruge en anelse mere kakao eller chokolade. Så det kan I lige tilføje når I får afprøvet opskriften. Jeg har til første lag hentet inspiration fra søde Stinna og denne opskrift, dog ændret lidt på mængderne og byttet nogle af ingredienserne ud med andre, blandt andet har jeg tilføjet kokos, men fjernet bananen (så kan I ikke lide kokos, så følg Stinnas opskrift :) )

Til det øverste lag har jeg hentet inspiration fra den raw brownie jeg hjalp Susan med at lave til hendes fødselsdag. Igen har jeg byttet en ingrediens ud, som har haft lidt indflydelse på teksturen. I hendes opskrift brugte vi valnødder, men da jeg ikke havde det brugte jeg mandler. Valnødderne gør at det bliver fuldstændig silkeblødt, hvor min fik lidt grovere konsistens. Jeg valgte desuden at undlade vand, så mit lag blev også lidt mere kompakt. Om I får afprøvet opskriften eller ej, så vil jeg virkelig anbefale jer at prøve denne “glasur”, det er simpelthen den lækreste, cremede og helt igennem chokolade-lækre glasur jeg nogensinde har smagt! Og den passer på det meste – f.eks. er den også genial på en banankage :)

Tror vist det var nok snak om kage? Tid til en opskrift! :)
Scroll down for english version

Bønne-brownie

Opskrift:

Bund:

  • 1 dl mandler
  • 2 1/2 dl kogte sorte bønner (svarer til 100 g ukogte eller 190 g kogte)
  • 15 dadler
  • 3 spsk kakaopulver
  • 3 æg
  • 2 dl kokosmel
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk vaniljesukker- eller pulver

Glasur:

  • ½ dl mandler (eller valnødder)
  • 1 dl kakaopulver
  • 10 dadler
  • 1 dl kokosmælk
  • ½ – 1 dl kokosolie
  1. Ovnen tændes på 190 grader
  2. Mandlerne blendes fint
  3. bønner og dadler (husk at fjerne stenene) blendes
  4. Mandler, bønner og dadler røres/piskes godt sammen med resten af ingredienserne
  5. Kagemassen kommes i en smurt form og i ovnen i ca. 20.25 minutter
  1. Når kagen er kølet af laves galsuren. Først kommes mandler, kakao og dadler i en blender/minihakker/foodprocessor – og køres indtil det samler sig til en klump
  2. Herefter tilsættes kokosmælk og kokosolie og der blendes indtil man opnår en ensartet blød masse
  3. Glasuren hældes over bunden og kagen sættes på køl i mindst 3 timer

 


Black bean brownie recipe:

  • 1 dl almonds
  • 2 1/2 dl cooked black beans (equal to 100 grams of uncooked or 190 grams of cooked black beans)
  • 15 dates
  • Tbsp cacao powder
  • 3 eggs
  • 2 dl coconut flour
  • 1 Tsp baking powder
  • 1 Tsk vanilla sugar

Frosting:

  • 1/2 dl almonds (or walnuts)
  • 1 dl cacao powder
  • 10 dates
  • 1 dl full-fat coconut milk
  • ½ -1 dl coconut oil
  1. Preheat the oven to 190 degress celsius.
  2. In a food processor blend the almonds to flour
  3. Combine the black beans and dates in food processor
  4. Stir in the remaing ingredients
  5. Pour into a prepared pan
  6. bake for 20-25 minutes
  1.  Blend the almond, dates and cacao powder to a paste
  2. Then add in coconut milk and coconut oil. Blend to combine and process until smooth, glossy, and all-around lovely.
  3. Pour frosting over your brownie base and refrigerate at least 3 hours.

Bønne-kage

Tine-Vieland-Jensen Follow on Bloglovin’ // Facebook // Instagram 

Gulerodspandekager

BananpandekageMed fare for at gentage mig selv, så ELSKER jeg pandekager. De kan jo laves på så mange forskellige måder og det gør det lidt sjovt synes jeg :)
Dengang jeg for snart 6 år siden mødte min kæreste, der var pandekager our thing. Om anledningen var morgenmad eller filmhygge, så var svaret helt sikkert pandekager ;) Det har vi dog ikke helt været så godt til at holde fast i. Om det var de ekstra kilo jeg ikke synes pandekagerne var værd eller om vi bare voksede fra det, det ved jeg nu ikke. Men det er nu alligevel som om at min krop er lidt gladere for de pandekager jeg laver nu, kontra de helt sukkersøde bestående af hvedemel, sukker og æg jeg lavede dengang. Det eneste problem er at kæresten ikke har glemt de gode pandekager fra dengang, så hver gang jeg disker op med pandekager, så bliver de altid anskuet med en vis skepsis. Heldigvis blev de her godkendt og har derfor fået lov til at komme på bloggen – selvom de hverken består af hvidt sukker eller hvedemel ;)

Scroll down for english versionBananpandekager

Opskrift:

  • 1 banan
  • 1 dl havregryn
  • 2 dl revet gulerod (ca. 1 stor gulerod)
  • 2 æg
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 1/2 tsk kanel
  • 1/2 tsk bagepulver
  1. Havregryn blendes til groft “mel”
  2. Bananen moses
  3. Guleroden rives groft
  4. Alle ingedienserne røres godt sammen
  5. På en varm pande kommes lidt fedtstof på og pandekagerne steges ved middelvarme til de er gyldne.


    Pancake recipe:

  • 1 banana
  • 1 dL rolled oats
  • 2 dL carrot (grated)
  • 2 eggs
  • 1 tsp vanilla sugar
  • 1/2 tsp cinnamon
  • 1/2 tsp baking powder
  1. Blend the rolled oats to flour
  2. Mash the banana
  3. Grate the carrot
  4. Mix all the ingredients
  5. Heat a lightly oiled frying pan over medium high heat. Pour the batter onto the frying pan and cook until brown on both sides.

Bananpandekage

Banana-pancakes

 

 

Tine-Vieland-Jensen Follow on Bloglovin’ // Facebook // Instagram 

Mandelpandekager med strejf af kokos ❤

I går havde jeg hyggedag i selskab med Stinna og Susan, hvor vi havde arrangeret en lille pandekage-dyst. Vi skulle hver diske op med en stak (forholdsvis) sunde pandekager og jeg skal lige lov for at det var vellykket! Jeg var simpelthen i pandekage-heaven hele eftermiddagen. Jeg synes hver især vi formåede at lave lidt anderledes pandekager end dem man normalt får, hvor det gennemgående tema var tykke, snaskede og saftige pandekager. Mums! Vi havde mulighed for at lege smags-dommere for hinandens kreationer og mine pandekager fik beskrivelsen: “smovsede, fyldige, lækre, konfekt-agtige marcipan-pandekager” med på vejen. Så hvis det lyder tiltalende, så ved I hvad I skal have skrevet på jeres pandekage-to-do-liste ;)
Så her får I mit bud på en stak lækre pandekager – og er I nysgerrige efter hvad de andre kreerede, så skynd jer at hoppe forbi deres blogs, hvor opskrifterne allerede ligger klar til jer :)
banan-pandekager

Opskrift (12 små pandekager, ca. 3 pers.):

  • 1 dl kokosmel
  • 1 dl mandler
  • 1 dl havregryn
  • 2 bananer
  • 1 dl hytteost
  • 4 friske dadler uden sten
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 1 tsk mandelessens
  • 3 æggehvider
  • en knivspids salt

pandekager

 Fremgangsmåde:

  1. Først blendes kokosmel og havregryn blendes til mel
  2. Herefter hakkes eller blendes mandlerne til fint/mellemfint alt efter om man ønsker at have lidt at tygge i :)
  3. Bananerne moses eller blendes sammen med hytteosten
  4. De moste bananer, hytteosten, dadlerne, vaniljesukker og mandelessens røres sammen med kokosmel, havregryn og mandler.
  5. Æggehviderne tilsættes en knivspids salt og piskes stive
  6. Den faste blanding vendes nu sammen med æggehviderne indtil det hele er godt blandet
  7. Så er pandekagerne klar til at blive lavet.
  8. Jeg lavede dem på lav/middelvarme på en slip-let pande med smør. Konsistensen på dejen er meget tyk, så det er vigtigt at der ikke er for meget varme på panden, da de ellers brænder på før de er færdigbagte.

Ingredienserne i denne pandekage er alle nogle jeg anser som gode, nærerende ingredienser, men når der både er kokos, banan og mandler, så skal man selvfølgelig også regne med at kalorie-regnskabet er derefter ;) Hele portionen er på 1.000 kcal.

amerikanske-pandekagerOg så lige et billede af de to søde smagsdommere jeg havde besøg af :)levsundt